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Arroz a banda
miércoles, 18 de julio del 2007 a las 11:50
Ingredientes:
• arroz, 400 gramos
•
pescado
variado, 1 kilo
•
patatas
peladas y
troceadas,
2 unidades
•
cebollas
picadas, 2 unidades
• ajo
picado, 6 dientes
•
tomates
maduros
rallados, 2
unidades
• aceite, 2
decilitros
• agua
font dor, 1,1/2
litros
• laurel, 1 hoja
• perejil, 1 ramita
• pimentón, 1
cucharada
• sal, al gusto
•
pimienta, al
gusto
ElaboraciónLimpiar muy bien el pescado y trocearlo. En una cazuela calentar 1 decilitro de aceite, agregar las cebollas y cuando estén doradas, agregar las patatas y la hoja de laurel. Majar en un mortero dos dientes de ajo con el perejil, pimienta y sal. Agregarlo a la cazuela de las patatas y mojar con 1 litro de agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego suave durante 15 minutos. Agregar el pescado, 1 tomate rallado y 1/2 cucharada de pimentón. Mezclar suavemente y continuar la cocción durante 15 minutos más. Retirar la cazuela del fuego, colar el caldo y reservar.
En una paella calentar el aceite y rehogar los dientes de ajo, el tomate rallado, el pimentón y el arroz. Agregar el caldo caliente reservado, es necesario que la cantidad de caldo sea el doble que la del arroz. Sazonar con sal y cocer a fuego fuerte 5 minutos y luego 15 minutos a fuego lento. Retirar el arroz del fuego y dejar reposar 5 minutos.
Comentarios sobre Arroz a banda
sin el pescado mucho mejor..por favor..