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Cochinillo asado
Ingredientes
1 Cochinillo
ajo
tomillo
aceite de oliva
vinagre
sal gorda
mostaza
Acompañamiento
Ensalada o patatas fritas
Cocción
Colocar una rejilla en una asadera de horno y el cochinillo sobre la
rejilla con el cuerpo para abajo. Salar bien e introducir en el horno
precalentado a máximo, durante 30 minutos. Bajar a mínimo y continuar la cocción
durante otros 80 minutos.
Transcurrido ese tiempo, darle la vuelta, agregar
un poco de sal sobre el cuerpo del cochinillo y dejarlo a horno más suave hasta
que alcance un tono color caramelo.
Al retirar del horno, untarlo con una
mezcla de ajo, tomillo, aceite de oliva, vinagre de vino y mostaza.
Servir
inmediatamente acompañado con patatas fritas o una buena ensalada de lechuga y
tomate.
