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Gazpacho blanco
Ingredientes para 4 personas:
2 dientes de ajos,2 huevos,1 vaso de aceirte de oliva virgen.Medio kilo de pan blanco,un cuarto de kilo de piñones,sal,vinagre,200 grs.de melón,1 manzana,50 grs.de pasas de corinto.
Elaboración:
Ponemos los piñones en remojo durante 24 horas.Para hacer el gazpacho los ponemos en el vaso de la batidora junto con la miga de pan,tambien remojada,los huevos,los dientes de ajo pelados,un poco de vinagre y un poco de agua.Batimos y al mismo tiempo vamos añadiendo el aceite poco a poco,haciendo que la masa forme una emulsión parecida a la mahonesa.Una vez conseguida,le añadimos agua,sal y vinagre hasta ponerla a nuestro gusto.Guardamos en el frigo porque hay que servirlo muy frio.Como guarnición,añadimos el melón y la manzana,convenientemente pelados y cortados en daditos,y las pasas
