Cocina F�cil

Tostas de setas

cocinafacil — Fri, 05 Sep 2008 16:48:07 +0100

INGREDIENTES :

champiñones o un variado de setas .

- 1 brick pequeño de nata

- ajo

-aceite

-pan de molde

- queso rallado

PREPARACIÓN:

Se ponen unos dientes de ajo a dorar cuando están dorados añadir las setas ó los champiñones (yo lo hice con setas variadas) y cuando han soltado ya todo el liquido se le añade la nata y se deja que se consuma un poco. Mientras vamos tostando unas rebanadas de pan de molde , y cuando esten se pone un poco de la mezcla de las setas se pone queso rallado por encima y se mete a gratinar.

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Brazo de espinacas y salmon

cocinafacil — Fri, 08 Aug 2008 18:09:25 +0100

Ingredientes:

- 400gr. de espinacas congeladas

- 4 huevos

- 1 tarrina Queso de untar tipo Philadelphia

- 300gr. Salmón ahumado en lonchas

Elaboración:

Cocer las espinacas y escurrir completamente. Batir a punto de nieve las claras.Batir las yemas por separado.

Mezclar con movimientos envolventes las claras, las yemas y las espinacas.Verter la mezcla en una bandeja de horno sobre papel y extender bien con una espátula.Meter al horno unos 15 min. para obtener la base del brazo.

Dejar enfriar un poco.Untar sobre la base el queso, colocar el salmón y enrollar.Guardar el brazo en la nevera con film transparente para que coja forma.Desmoldar y adornar.

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Berenjenas rellenas con arroz

cocinafacil — Thu, 17 Jul 2008 17:51:12 +0100

PARA CUATRO PERSONAS:

DOS BERENJENAS GRANDES, PARTIMOS POR LA MITAD HACEMOS UNOS CORTES PONEMOS SAL UN CHORITO DE ACEITE Y LO PONEMOS AL MICRO UNOS 6 MINUTOS SIN QUE SE COCINE DEL TODO PERO QUE NOS PERMITA QUITAR LO DE ADENTRO.

UNA CEBOLLA GRANDE BIEN PICADA, EL RESTO DE LA BERENJENA, Y SALTEMOS UN POQUITO, PARA ESTO YA TENEMOS EL ARROZ EN ESTE CASO TENIA UN POQUITO DE VERDURAS Y USE SALSA BECHAMEL COMO UNA TAZA, VAMOS MEZCLANDO Y AGREGAMOS EL SALTEADO, CONDIMENTAMOS A GUSTO, RELLENAMOS LAS BERNJENAS, PONEMOS AL HORNO O EN LO QUE MÁS NOS GUSTE PREPAR ESTAS COMIDAS, UNOS 20 MINUTOS Y LISTO PARA SERVIR.

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Brownies de chocolate Blanco

cocinafacil — Tue, 24 Jun 2008 13:30:55 +0100

Ingredientes:

150 grs. de chocolate blanco
100 grs. de mantequilla
2 huevos
150 grs. de azúcar
80 grs. de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
Chocolate líquido
Azúcar glass al gusto
150 grs. de almendras fileteadas tostadas

Procedimiento:

Precalienta el horno a 170 °C. Derrite chocolate a baño maría y agrega la mantequilla. Deja enfriar un poco.

Bate ligeramente huevos y azúcar. Mézclalos con el chocolate. Posteriormente agrega harina, polvo de hornear y sal. Mezcla perfectamente y añade almendras picadas.Forra la charola del horno con una lámina antiadherente o aluminio. Vierte la mezcla y hornea 15 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Agrega las almendras fileteadas cuando los brownies todavía estén calientes.

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Colchon de verduras

cocinafacil — Thu, 05 Jun 2008 00:28:52 +0100

Ingredientes:

[*]1 cebolla
[*]1/2 morrón
[*]1/2 zucchini
[*]2 dientes de ajo
[*]3 huevos
[*]1 cubo de caldo de verduras
[*]Sal, pimienta, perejil picado
[*]4 cdas. de Vinagre
[*]1/2 litro de agua

Preparación:

Cortar la cebolla, el morrón y el zucchini en cubitos, picar el ajo.

En un wok a fuego fuerte cocinar las verduras con 2 cucharadas de aceite, cuando se empiecen a dorar agregar el vinagre y dejar que se reduzca.

Preparar un caldo con el agua y el cubito de caldo de verduras y agregarlo a la preparación, bajar el fuego y dejar cocinar 20 minutos.

Condimentar y con una cuchara hacer huecos en la preparación donde se colocaran los huevos, tapar y cocinar hasta que los huevos estén cocidos.

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Colchon de verduras

cocinafacil — Thu, 05 Jun 2008 00:28:07 +0100

Ingredientes:

[*]1 cebolla
[*]1/2 morrón
[*]1/2 zucchini
[*]2 dientes de ajo
[*]3 huevos
[*]1 cubo de caldo de verduras
[*]Sal, pimienta, perejil picado
[*]4 cdas. de Vinagre
[*]1/2 litro de agua

Preparación:

Cortar la cebolla, el morrón y el zucchini en cubitos, picar el ajo.

En un wok a fuego fuerte cocinar las verduras con 2 cucharadas de aceite, cuando se empiecen a dorar agregar el vinagre y dejar que se reduzca.

Preparar un caldo con el agua y el cubito de caldo de verduras y agregarlo a la preparación, bajar el fuego y dejar cocinar 20 minutos.

Condimentar y con una cuchara hacer huecos en la preparación donde se colocaran los huevos, tapar y cocinar hasta que los huevos estén cocidos.

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BIZCOCHO DE NARANJA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

cocinafacil — Fri, 09 May 2008 00:59:12 +0100

INGREDIENTES:

1 Huevo entero

250 gramos de azucar.

2 yemas

1 naranja

100 ml. De aceite

1 yogurt natural

220 gramos de harina

1 sobre de levadura

1 pizca de sal.

PARA LA COBERTURA

Chocolate Fondant

Mantequilla.

PREPARACIÓN

; Triturar la naranja entera, con piel y reservarla.

Batir el huevo y las yemas con azúcar y añadir la naranja, el aceite y el yogurt, mezclar todo y añadir la harina poco a poco, la levadura y la pizca de sal

Pintar una bandeja con mantequilla y añadir la masa anterior, meter al horno a 180º, unos 30 minutos aproximadamente.

COBERTURA

; Poner el chocolate con la mantequilla en un bol, meterlo en el microondas durante 30 segundos, sacarlo, moverlo y colocarlo encima del bizcocho previamente desmoldado.

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Ensalada de alcachofas

cocinafacil — Tue, 04 Mar 2008 15:20:10 +0100

Lavamos bien la lechuga y la ponemos de base. Colocamos rodajas de tomate y las medias alcachofas ( de frasco ) alrededor.
aparte preparamos una vinagreta con: 3 partes de aceite y 1 parte de vinagre, una pizca de sal,una cebollita picada y un huevo cocido.
Vertemos la vinagreta por encima y servimos bien fresquita.

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Roscos fritos

cocinafacil — Fri, 08 Feb 2008 19:34:55 +0100

6 cucharadas de azúcar

1 sobre de levadura

2 huevos

1 raspadura de limón y anis en especia una cucharada

Harina

Azúcar glas

Aceite

En un recipiente grande batimos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, la levadura y una cucharada de agua, hasta que se mezcle bien y aumente su volumen.

Entonces sin dejar de batir, se agregan 6 cucharadas de aceite y despues, la harina necesaria para conseguir una masa blanda.

Se hacen bolas y el agujero y se van friendo en aceite templado hasta que se doren. una vez en su punto se escurren y se añade azúcar glass antes de que se enfrien.

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Sopa fr�a de mel�n con jam�n

cocinafacil — Thu, 20 Dec 2007 12:23:22 +0100

Ingredientes:

Melón,

un poco nata liquída,

jamón,

perejil,

bastoncitos de pan integral kon sésamo.

Preparación

Se saca la carne del melón con un sacabolas, y reservas unas bolitas para la presentación del plato individual. Pones el melón en la batidora con un chorro de nata liquida, lo bates bien, esa mezcla la pasas por el chino, para que quede más suave la sopa, rellenas medio melón que tienes vacío con la sopa, picas jamón y lo dejas caer por encima y espolvoreas con un pokito de perejil, esa sugerencia de presentación para que se sirvan los comensales, y en plato individual, pones la sopa, en un a esquinita pones unas bolas de melón, pones el jamoncito pikado por encima, y el perejil, y adornas un esquinita con unos bastoncitos de pan integral.

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At�n encebollado

cocinafacil — Fri, 16 Nov 2007 11:47:07 +0100

INGREDIENTES :

Atún fresco cortado en taquitos (unos 250 gr. para 3-4 personas),

1 cebolla,

1 vaso de vino blanco,

sal, pimienta,

aceite y una hoja de laurel

PREPARACION : Lo primero es sofreír la cebolla en muy poquito aceite a fuego muy lento con la hoja de laurel y una pizca de sal. Cuando la cebolla esté transparente subimos el fuego y añadimos los taquitos de atún. Les damos un par de vueltas y añadimos el vaso de vino. Como he hecho poquito con el vaso de vino es suficiente para cubrir el atún, si hacemos más le añadimos agua hasta cubrir. Con cinco minutos hirviendo es suficiente (lo justo para evaporar el alcohol del vino), luego lo dejamos un rato reposar y él solo termina de hacerse.

Si lo hervimos demasiado el atún nos quedará seco.Yo lo he servido con unas patatas fritas, pero también queda muy bien con un poco de arroz hervido y salteado con aceite y ajo o unas verduritas rehogadas.

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Berenjenas rellenas de at�n

cocinafacil — Wed, 31 Oct 2007 09:38:57 +0100

Para 2 berenjenas:
2 latitas de atun al natural
pimiento morron o pimiento rojo fresco
1 cebolla
harina
leche
queso para fundir

Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad, hacerles unos cortes y ponerlas al microondas bocabajo en un plato, tapadas, hasta que esten cocidas (las mias unos 15 min, pero fui cambiando la potencia, si la poneis al 100% trdaran menos)
Cuando se enfrien quitais la carne y la picais.
Freis la cebolla, el pimiento(si es fresco, el morron se echaria luego), luego la carne de las berenjenas, despues el atun bien escurrido. Añadir una cuchara de harina y removeis, dejar tostar un poco, y ya podeis echar poco a poco la leche. No os pongo la cantidad porque depende de como querais de compacto el relleno.
Y ahora con el queso (emental rallado el mio) al horno a unos 190º alrededor de 10-15 min.

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Patatas con rape

cocinafacil — Mon, 22 Oct 2007 10:53:00 +0100

Ingredientes:

Patatas

Rape a medallones

Gambas

Almejas

Espárragos

Cebolla

Ajos. caldo de pescado

Azafrán

Una ñora.

Elaboración:

Abrimos las almejas y las reservamos. Pelamos las gambas, las doramos ligeramente y las reservamos, en el mismo aceite pochamos la cebolla y ajos bien picados, añadimos las patatas, los espárragos, la carne de la ñora, el azafrán y el caldo de pescado.

Cocemos unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Mientras pasamos el rape por harina y huevo y lo freímos. Cuando las patatas estén añadimos las gambas, almejas y rape y lo dejamos un par de minutos todo junto y servimos.

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Terrina de frutas con vainilla y chocolate caliente

cocinafacil — Tue, 16 Oct 2007 10:07:59 +0100

Ingredientes para cuatro personas:

100 g de hojaldre congelado
1 plátano
1 mango maduro
1 melocotón en almíbar
2 rodajas de piña
40 frambuesas
1 litro de leche
6 cucharadas de leche condensada
1 vaina de vainilla
1 tableta de chocolate fondant.

Elaboración:

Descongelamos el hojaldre, calentamos el horno a 200 grados, estiramos el hojaldre con el rodillo de madera enharinado, sin que pierda la forma.
Cortamos ocho tiras iguales y retorcemos por la mitad cada una de ellas como si fuera un lazo.
Mojamos la bandeja del horno con agua y escurrimos bien, colocamos los ocho lacitos de hojaldre y los barnizamos con una clara de huevo batida a punto de nieve, las espolvoreamos con un poco de azúcar por encima.
Las horneamos a 200 grados centígrados durante unos 13 minutos, aparte ponemos a cocer la leche con la vaina de vainilla y dejamos que se reduzca unos dos tercios.
Añadimos la leche condensada, removemos bien y apartamos del fuego, retiramos la vaina de vainilla, la secamos muy bien y guardamos para otra vez.
Ponemos el chocolate al baño maría y cuando ya esté deshecho vamos añadiendo la leche poco a poco mientras removemos constantemente.
Pelamos y cortamos en trocitos todas las frutas menos las frambuesas, distribuimos en cuatro platos.
En cada plato ponemos dos lacitos de hojaldre, y antes de servir, regamos el hojaldre y la fruta con un poco de chocolate caliente, el resto lo servimos en una jarrita aparte, adornamos con todas las frambuesas.

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Leche frita

cocinafacil — Thu, 20 Sep 2007 16:22:01 +0100

Ingredientes

Para 4 Comensales 1/2 litro de leche. 75gr. de azúcar. 100gr. de harina de trigo. Raspadura de un limón. 1/4 de litro de aceite de oliva. 2 huevos y harina para rebozar. 100 cl. de aceite de oliva Canela en polvo con azúcar.

Preparacion

Se mezclan la leche, la harina y el azúcar junto con la raspadura de limón y, una vez sin grumos, se echa la mezcla en un cazo a fuego medio.

Se va removiendo constantemente hasta que adquiera una consistencia cremosa y espesa ( 3 - 4 minutos ); entonces se vierte el contenido del cazo en una fuente honda que nos permita dejar un espesor de 2 cm. de la crema y se deja enfriar.

Una vez cuajado, se parte con cuchillo bien afilado, en cuadrados de 3 - 4 cm. de lado. Se rebozan los trozos con harina y huevo y se van echando a una sartén donde habremos puesto el aceite, previamente, a calentar. Se fríen unos segundos hasta que se doren y se sacan a un plato donde pondremos una servilleta de papel que absorberá el exceso de aceite.

Unos instantes después, cuando no estén tan empapados, se espolvorean con una mezcla de canela en polvo con azúcar. Se sirven bien fríos, por lo que es conveniente dejarlos en el frigorífico, reposando unas horas.

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Bizcocho

cocinafacil — Tue, 18 Sep 2007 13:52:21 +0100

Ingredientes:
-3 huevos
-un yogurt natural
-3 medidas de yogurt de harina
-2 medidas de yogurt de azucar
-1/2 medida de aceite
-un chorrito de moscatel
-un sobre de levadura

Preparación:
-poner en una fuente los huevos ,batir e ir echandole los ingredientes primero el yogurt y luego los demas batiendo en cada uno; precalentar el horno a 180 grados echarlo en un molde previamente untado con mantequilla y echar la masa por encima espolvorear azucar y meterlo en el horno de 20 a 30 min ir comprobando metiendo un cuchillo en el bizcocho y cuando salga seco ya esta.

TRUCO:
si quieres un bizcocho con un punto distinto pica unas nuezes y revuelvelas con la masa ya echa.

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ALCACHOFAS IMPERIALES

cocinafacil — Fri, 14 Sep 2007 14:41:07 +0100

Ingredientes para 4 personas:

alcachofa hervida 8 unidades
jamón serrano, 150 gramos
1 taza de bechamel (clara)
queso rallado 100 gramos
ajo 2 unidades
perejil, al gusto

PREPARACIÓN:

Mezclar la bechamel con el jamón, perejil y ajo picados finamente. Rellenar las alcachofas y colocarlas en una fuente refractaria, espolvorear con el queso rallado e introducir en el horno, con el gratinador encendido unos minutos, hasta que la superficie esté dorada. Servir

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Gallina en pepitoria

cocinafacil — Mon, 10 Sep 2007 14:47:33 +0100

Una gallina tierna de un kilo.
Un vaso de vino blanco.
2 dl de aceite oliva de 0´4 grados.
100 g de harina para rebozar.
10 almendras crudas.
Una yema de huevo crudo.
Dos de huevos cocidos.
100 g de cebolla.
1 diente de ajo.
1 ramita de perejil.
1 hoja de laurel.
Sal.
Pimienta negra molida.
3 dl de caldo.

CÓMO SE ELABORA:
Troceamos la gallina por las articulaciones en 8 trozos.
Salpimentamos los trozos y los enharinamos.
Los sofreímos en aceite muy caliente en una sartén y una vez dorados los escurrimos sobre un papel de cocina.
Introducimos en una cazuela.
En la sartén dejaremos un poco de aceite para sofreír la cebolla bien picada; cuando esté dorada, la vertemos en la cazuela añadiendo también el agua y el vino hasta cubrir la gallina, además del laurel y el perejil.
Dejamos cocer durante tres cuartos de hora o más si se precisa, y se remueve con frecuencia para que no se pegue la harina.
Escaldamos las almendras para quitarles la piel y las picamos junto con el ajo y las dos yemas de huevo cocido; lo mezclamos dentro de un poco de caldo caliente y lo agregamos a la gallina que se cuece en la cazuela.
Lo servimos en una fuente caliente acompañado de una guarnición de champiñones salteados y verduras semicocidas y terminadas en el horno.

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Como elaborar el k�fir de agua

cocinafacil — Thu, 06 Sep 2007 10:04:08 +0100

Ingredientes
3 cucharadas de nódulos de kéfir de agua
3 cucharadas de azúcar blanca o morena (integral)
1 litro de agua
1 higo seco o 1 ciruela pasa
½ Limón

Elaboración
Ponemos el agua, los nódulos de kéfir de agua, el higo seco o ciruela pasa y el azúcar en un recipiente de litro y medio y lo tapamos.
Al cabo de 2 o 3 días, ya estará fermentado. Quitamos el higo seco o ciruela pasa y exprimimos el limón.
Colamos el líquido, que ya está listo para tomar.
Lavamos los nódulos y el recipiente y ya podemos volver a empezar.
La bebida resultante mejor si la guardamos en una botella tapada con un corcho, para que salgan más burbujas.
Conservación
Si queremos dejar de fabricar kéfir durante unos días, incluso meses, podemos conservar los nódulos dejándolos en un bote con agua y azúcar. Para reactivarlos, los lavamos bien y seguimos el proceso normal.
Hay que tener en cuenta que
El kéfir de agua es un excelente refresco, que recuerda a la limonada, con muchas propiedades: para combatir catarros, enfermedades del estómago, inflamaciones intestinales y del hígado, enfermedades de la vejiga y de las vías respiratorias, diarreas, anemia, alergias, eccemas, resfriados, para mujeres embarazadas ya que refuerza las defensas y alivia problemas de estreñimiento, para la leucemia, y como regenerador de la flora intestinal. También refuerza nuestro sistema inmunitario.
El azúcar es necesario para que el hongo pueda reproducirse y activar la fermentación. Una vez ya ha fermentado, ya casi no quedará azúcar.
El higo o la ciruela pasa neutralizan la fermentación alcohólica.

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Albondigas con champi�ones

cocinafacil — Mon, 03 Sep 2007 14:40:15 +0100

Ingredientes:
· huevos (2)
. loncha de jamon (1)
· sal
· pimienta
· grs de miga de pan remojada en leche (15)
· grs de champiñones (500)
· loncha de tocino (1)
· vaso de salsa de tomate (1)
· harina
· aceite
· agua (si hace falta)
· cebolla (1)
· grs de carne de vaca (250)
· vaso de vino blanco (1)
· picadillo:
· grs de carne de cerdo (250)

Preparación:
Mezcla bien la carne con los huevos, la sal, la pimienta y la miga de pan. Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas. Mientras, en otra cazuela con aceite fríe la cebolla picada y después añade la salsa de tomate. Rehoga y agrega las albóndigas fritas. Por último, añade el vino blanco y los champiñones limpios y troceados. Pon a punto de sal y déjalo cocer a fuego suave durante 30 minutos (si es necesario añade agua) y sirve.

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