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Menestra a la rondeña
jueves, 24 de mayo del 2007 a las 12:30
Ingredientes:
1 kg. de alcachofas
1 kg. de habas
1 kg. de guisantes
1 cebolla
1 tomate
1/2 kg. de morcilla de Ronda
harina
caldo
sal
Preparación:
Se limpian las alcachofas y
se cortan en cuatro trozos.
Se frotan con limón, se pasan por agua, se blanquean
con harina y se hierven en agua y sal. Se hace lo mismo con las habas y los
guisantes.
- Una vez cocidas las tres verduras, se escurren y se
reservan.
- Se fríen una cebolla fileteada y un cucharón de tomate frito, se
le incorporan las alcachofas, las habas y los guisantes y se rehoga.
- Se
cubre el conjunto con el caldo y se añade la morcilla, cortada en rodajas. Se
deja cocer diez minutos más y se sirve.
