Ingredientes
Para 4
Comensales 1/2 litro de leche. 75gr. de azúcar. 100gr.
de harina de
trigo. Raspadura de un
limón. 1/4 de litro de aceite de oliva. 2 huevos y harina para rebozar. 100 cl.
de aceite de oliva Canela en polvo con azúcar.
Preparacion
Se mezclan
la leche, la harina y el azúcar junto con la raspadura de limón y, una vez sin
grumos, se echa la mezcla en un cazo a fuego medio.
Se va
removiendo constantemente hasta que adquiera una consistencia cremosa y espesa (
3 - 4 minutos ); entonces se vierte el contenido del cazo en una fuente honda
que nos permita dejar un espesor de 2 cm. de la crema y se deja enfriar.
Una vez
cuajado, se parte con cuchillo bien afilado, en cuadrados de 3 -
4 cm. de lado. Se
rebozan los trozos con harina y huevo y se van echando a una sartén donde
habremos puesto el aceite, previamente, a calentar. Se fríen unos segundos hasta
que se doren y se sacan a un plato donde pondremos una servilleta de papel que
absorberá el exceso de aceite.
Unos
instantes después, cuando no estén tan empapados, se espolvorean con una mezcla
de canela en polvo con azúcar. Se sirven bien fríos, por lo que es conveniente
dejarlos en el frigorífico, reposando unas horas.
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