Ingredientes para 4 personas:

alcachofa hervida 8 unidades
jamón serrano, 150 gramos
1 taza de bechamel (clara)
queso rallado 100 gramos
ajo 2 unidades
perejil, al gusto

PREPARACIÓN: Mezclar la bechamel con el jamón, perejil y ajo picados finamente. Rellenar las alcachofas y colocarlas en una fuente refractaria, espolvorear con el queso rallado e introducir en el horno, con el gratinador encendido unos minutos, hasta que la superficie esté dorada. Servir

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Una gallina tierna de un kilo.
Un vaso de vino blanco.
2 dl de aceite oliva de 0´4 grados.
100 g de harina para rebozar.
10 almendras crudas.
Una yema de huevo crudo.
Dos de huevos cocidos.
100 g de cebolla.
1 diente de ajo.
1 ramita de perejil.
1 hoja de laurel.
Sal.
Pimienta negra molida.
3 dl de caldo.

CÓMO SE ELABORA:
Troceamos la gallina por las articulaciones en 8 trozos.
Salpimentamos los trozos y los enharinamos.
Los sofreímos en aceite muy caliente en una sartén y una vez dorados los escurrimos sobre un papel de cocina.
Introducimos en una cazuela.
En la sartén dejaremos un poco de aceite para sofreír la cebolla bien picada; cuando esté dorada, la vertemos en la cazuela añadiendo también el agua y el vino hasta cubrir la gallina, además del laurel y el perejil.
Dejamos cocer durante tres cuartos de hora o más si se precisa, y se remueve con frecuencia para que no se pegue la harina.
Escaldamos las almendras para quitarles la piel y las picamos junto con el ajo y las dos yemas de huevo cocido; lo mezclamos dentro de un poco de caldo caliente y lo agregamos a la gallina que se cuece en la cazuela.
Lo servimos en una fuente caliente acompañado de una guarnición de champiñones salteados y verduras semicocidas y terminadas en el horno.

Recetas de primeros, segundos y postres

Ingredientes
3 cucharadas de nódulos de kéfir de agua
3 cucharadas de azúcar blanca o morena (integral)
1 litro de agua
1 higo seco o 1 ciruela pasa
½ Limón


Elaboración
Ponemos el agua, los nódulos de kéfir de agua, el higo seco o ciruela pasa y el azúcar en un recipiente de litro y medio y lo tapamos.
Al cabo de 2 o 3 días, ya estará fermentado. Quitamos el higo seco o ciruela pasa y exprimimos el limón.
Colamos el líquido, que ya está listo para tomar.
Lavamos los nódulos y el recipiente y ya podemos volver a empezar.
La bebida resultante mejor si la guardamos en una botella tapada con un corcho, para que salgan más burbujas.
Conservación
Si queremos dejar de fabricar kéfir durante unos días, incluso meses, podemos conservar los nódulos dejándolos en un bote con agua y azúcar. Para reactivarlos, los lavamos bien y seguimos el proceso normal.
Hay que tener en cuenta que
El kéfir de agua es un excelente refresco, que recuerda a la limonada, con muchas propiedades: para combatir catarros, enfermedades del estómago, inflamaciones intestinales y del hígado, enfermedades de la vejiga y de las vías respiratorias, diarreas, anemia, alergias, eccemas, resfriados, para mujeres embarazadas ya que refuerza las defensas y alivia problemas de estreñimiento, para la leucemia, y como regenerador de la flora intestinal. También refuerza nuestro sistema inmunitario.
El azúcar es necesario para que el hongo pueda reproducirse y activar la fermentación. Una vez ya ha fermentado, ya casi no quedará azúcar.
El higo o la ciruela pasa neutralizan la fermentación alcohólica.

Foro de cocina

Ingredientes:
· huevos (2)
. loncha de jamon (1)
· sal
· pimienta
· grs de miga de pan remojada en leche (15)
· grs de champiñones (500)
· loncha de tocino (1)
· vaso de salsa de tomate (1)
· harina
· aceite
· agua (si hace falta)
· cebolla (1)
· grs de carne de vaca (250)
· vaso de vino blanco (1)
· picadillo:
· grs de carne de cerdo (250)

Preparación:
Mezcla bien la carne con los huevos, la sal, la pimienta y la miga de pan. Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas. Mientras, en otra cazuela con aceite fríe la cebolla picada y después añade la salsa de tomate. Rehoga y agrega las albóndigas fritas. Por último, añade el vino blanco y los champiñones limpios y troceados. Pon a punto de sal y déjalo cocer a fuego suave durante 30 minutos (si es necesario añade agua) y sirve.

Recetas en el foro de cocina

INGREDIENTES:
1 bote de garbanzos
1 cebolla
apio
cilantro fresco
1 cucharadita de jengibre
1 " de canela
1" de cúrcuma
1 tomate
1kg de ternera de guiso
1 puñado de lentejas
1 " de fideos gordos

PREPARACION:
Poner a calentar un poco de aceite en la olla expres
introducir la carne la cebolla y el apio rallado, rehogar ,cubrir de agua y cocer durante 35 minutos,cuando se destapa la olla,añadir las lentejas, cocer 10 minutos más,ponemos el tomate triturado,las especias ysazonamos,poner los fideos,cocer 5 o 6 minutos y servir muy caliente.

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Ingredientes:
1/2 kg. de champiñones
2 dientes de ajo
Zumo de limón
aceite y sal

Preparación:
Se limpian bien los champiñones, se cortan a láminas y se ponen en una sarten o cacerola con muy poco aceite. A medio hacer se les pone la sal. Mientras se cuecen se pican bien los ajos en el mortero y se añade el zumo del limón, se mezcla buen. Un poquito antes de apagar el fuego se echa la mezcla a los champiñones, se remueve todo bien. Servir más bien tibios.

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Ingredientes:

1 bote de habichuelas en remojo
1/4 de almejas grandes
ajo picadito
pimenton dulce
vino fino
sal
aceite
1 cucharada de harina

Preparación:

Se hacen las almejas a la marinera: friendo los ajitos en un poquito de aceite , se echa la cucharada de harina y se añade el pimentón y el vino y se echa las almejas antes de que el pimenton pueda quemarse. Cuando abran se añade el bote de habichelas blancas en remojo pero escurridas de su líquido y enjuagadas debajo del grifo. Esperar que reduzca un poco el agua y echar un poco de sal.

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SALMÓN EN SALSA:
-Filetes de salmón ahumado
-Eneldo
-250 g de mascarpone
-150 cl de leche
-sal y pimienta

Preparación: 

Batir el mascarpone con una cuchara de madera añadiendo poco a poco la leche. Salpimentar y añadir el eneldo triturado. Guardar la salsa en la nevera hasta el momento de servir. Colocar en un plato los filetes de salmón y la salsa de eneldo. Decorar con unas ramitas de eneldo.


TAGLIATELLE CON TOMATES

Ingredientes: 

-150 g de mascarpone
-300 g de tagliatelle fresco
-2 tomates
-2 dientes de ajo
-hierbas aromáticas
-3 cucharadas de aceite de oliva
-sal y pimienta

Preparación:

En una sartén, rehogar los dientes de ajo picados con el aceite de oliva. Cuando están dorados, añadir los tomates troceados, salpimentar y dejar cocer a fuego vivo durante unos minutos. Añadir el mascarpone y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos. Hervir la pasta en abundante agua con sal y escurrirla cuando esté al"dente" Aliñar la pasta con la salsa y las hierbas aromáticas picadas. COPAS DE FRESAS (mmmmmmm) -300 g de mascarpone -200 g de yogur -300 g de fresas -50 g de azúcar en polvo Mezclar con una batidora el mascarpone Santa Lucía con el yogur y el resto de las fresas. Verter la mezcla en copas individuales y cubrir con las fresas maceradas. Meter en la nevera hasta el momento de servir.

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