Ingredientes: 

• arroz, 400 gramos
• pescado variado, 1 kilo
• patatas peladas y troceadas, 2 unidades
• cebollas picadas, 2 unidades
• ajo picado, 6 dientes
• tomates maduros rallados, 2 unidades
• aceite, 2 decilitros
• agua font dor, 1,1/2 litros
• laurel, 1 hoja
• perejil, 1 ramita
• pimentón, 1 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta, al gusto

Elaboración
Limpiar muy bien el pescado y trocearlo. En una cazuela calentar 1 decilitro de aceite, agregar las cebollas y cuando estén doradas, agregar las patatas y la hoja de laurel. Majar en un mortero dos dientes de ajo con el perejil, pimienta y sal. Agregarlo a la cazuela de las patatas y mojar con 1 litro de agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego suave durante 15 minutos. Agregar el pescado, 1 tomate rallado y 1/2 cucharada de pimentón. Mezclar suavemente y continuar la cocción durante 15 minutos más. Retirar la cazuela del fuego, colar el caldo y reservar.

En una paella calentar el aceite y rehogar los dientes de ajo, el tomate rallado, el pimentón y el arroz. Agregar el caldo caliente reservado, es necesario que la cantidad de caldo sea el doble que la del arroz. Sazonar con sal y cocer a fuego fuerte 5 minutos y luego 15 minutos a fuego lento. Retirar el arroz del fuego y dejar reposar 5 minutos.

Recetas en cocina y hogar 

Ingredientes para 2 personas:

2 pechugas de pollo
Ajos
1 limón
Aceite de oliva
1 sobre de gelatina
Sal
2 cucharadas de vino blanco
1 vaso de agua

Preparación:

Doramos las pechugas en la sartén con aceite, previamente saladas, añadimos el ajo picado al final para que no se queme. Retiramos las pechugas de la sartén y las cortamos en tiras. Colocamos las tiras en la sartén junto el vino, el agua, la gelatina y el zumo de medio limón. Cuando hierva todo lo colocamos en un molde y decoramos con rodajas del limón restante. Dejamos enfriar varias horas.

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Ingredientes:

1 docena de vieiras,50 gr de mantequilla,2 cebollitas,1 cucharada de harina, 1 vaso de vino blanco seco,pimienta, sal, perijil picado

Preparación:

impiar las vieiras rascando con un cuchillo, luego poner las vieiras en una sartén con la parte abombada hacia abajo. Poner la sartén a fuego vivo hasta que se abran, retirando la carne y el coral de la misma. Separar las membranas y las partes negras del molusco.
Poner en una sartén la mantequilla y dejar que se funda, dorar la cebolla picada muy finamente
Reservar las conchas de las vieiras, poner la carne de las vieiras y los corales en la sartén con la cebolla. Añadir la cucharada de harina remover y dejar cocer 5 minutos. Remojar con el vino.
Salpimentar y dejar hacer otros 5 minutos. Poner las conchas en una bandeja y colocar en cada una su molusco y coral. Napar con el jugo y esparcir por encima el perejil picado.

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Ingredientes: 

6 patatas grandes
1kg de marasmius oreades (senderuela)
6huevos
Sal
Pimienta
Aceite virgen extra.

Preparación:

Se quitan los pies de las senderuelas, solo se va usar el sombrero es pie se desecha.
Se cojen los sombreros, se cortan en trozos.
Se prepara los huevos se baten, se calienta en una freidora aparte las patatas cortadas en trozos pequeños, se prepara las sartén se ponen las patatas cortadas en trozos pequeños con los huevos se va haciendo la tortillas se le añaden las senderuelas, la sal y la pimienta se deja que se vaya haciendo y se le da una o dos vueltas a la tortilla, cuando este hecha se pone en un plato y con las senderuelas sobrantes se adorna.

Ingredientes

1 pollo de 2,250 kg aproximadamente
2 cebollas de verdeo
1 cebolla
1 morrón o pimiento rojo
2 dientes de ajo
Perejil a gusto
Sal
Pimienta
30 gr hongos de pino
400 cc de oporto o algún buen tinto dulce
Pizca de mostaza

Utensilios
1 cacerola tipo Essen
1 cacharro

Procedimiento

Sacar la piel y trozar en partes al pollo. Calentar bien la cacerola sin nada de aceite. Una vez bien caliente echar el pollo y sellarlo (dejar dorar de los 2 lados). Mientras se dora el pollo en el cacharro echar los hongos de pino cubrirlos en agua y hervirlos para hidratar con sal y pimienta. Una vez que el agua rompe el hervor, dejar ahí 3 min. y (esto es opcional) se le echa un poco del oporto para hacer una reducción de caldo.

Una vez que el pollo fue dorado o sellado de los dos lados, se retira, se echa un poquito de aceite, con cuchara de madera se levanta raspando el fondo de cocción y se echan las cebollas, pimientos picados. Se le puede agregar pimentón dulce o picante, a gusto del comensal. Se le agrega la mostaza, después el oporto, el pollo nuevamente. Y a los 5 min los hongos picados, con el caldo (o reducción de oporto) o el agua donde fueron hidratados. En ese momento añadir los ajos machacados con el cuchillo a gusto de cada uno.

Se deja cocinar tapado (una vez que en el vapor no se huela más el alcohol del oporto). Recomiendo 40 min. Cuanto más tiempo se deja, mejor queda.