martes, 22 de mayo del 2007 a las 16:34
Ingredientes:
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100 gr. de azúcar
50 ml. de zumo de
naranja
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharada de menta
picada
450 ml. de vino tinto
Unas ramitas de menta para
decorar
Elaboración:
Vamos a empezar la elaboración de esta
sencilla receta poniendo a calentar en un cazo el azúcar, el zumo de naranja.
las dos cucharadas de zumo de lima, la menta picada y 75 ml de agua. Lo ponemos
a fuego medio y sin dejar que la mezcla hierva, removemos todo hasta que el
azúcar se haya disuelto. Lo llevamos entonces a ebullición, bajamos el fuego y
dejamos que siga cociendo durante tres o cuatro minutos.
La propuesta de
ponerle lima es porque le da un toque bastante exótico y es relativamente fácil
de encontrar en grandes superficies, pero de todas formas se puede sustituir, si
nos apetece más, por limón, pero entonces solo añadiremos una cucharada para que
no nos mate los demás sabores.
Una vez que se ha hecho el almibar, lo
colamos por un tamiz fino de metal (chino o colador), dejamos que enfríe del
todo y entonces le añadimos el vino tinto. Mezclamos bien para que se integren
todos los ingredientes y vertemos la preparación en un recipiente, lo más llano
posible, apto para el congelador.
Lo introducimos en el congelador y lo
dejamos unas tres horas, hasta que la mezcla esté compacta, sacandolo cada hora
y removiendolo bien.
Una vez completamente congelado y cristalizado esta
listo para servir.
Espero que os guste, es muy refrescante.
viernes, 18 de mayo del 2007 a las 14:22
Postre típico de algunas zonas de Málaga
Ingredientes
1/2 kg. de pan moreno
200 gr. de harina candeal
1/4 l. de
aceite
100 gr. de matalahúva
100 gr. de miel de caña
sal
Preparación
- Se fríe en aceite el pan moreno cortado en dados y se retira.
- En el
mismo aceite se echa un puñado de matalahúva y se aparta del fuego rápidamente.
- En una cacerola se pone a hervir agua, a la que se añade el aceite con la
matalahúva. Después, se deja que se enfríe completamente.
- En un cacharro
aparte se desleirá la harina con un poco de agua fría y sal. Se une esta masa al
agua con el aceite y la matalahúva y se pone a fuego lento, sin dejar de remover
durante quince o veinte minutos.
- Se sirve en sopera. A los platos
individuales se les añaden los dados de pan frito y se rocían con miel de caña.
miércoles, 16 de mayo del 2007 a las 12:11
Ingredientes para seis personas
Kg. de espinacas
3 huevos
2 cdas
de harina de trigo
90 gr. de mantequilla
aceite para freír
¼ de lt
de crema de leche
sal y pimienta al gusto
4 rebanadas de pan cuadrado
Preparación
Lave bien las espinacas en agua abundante. Sumergirlas en
una olla con agua caliente con sal, y a partir de que hierva cuente 5 minutos,
retire entonces las espinacas, escurralas bien y córtelas finamente. Reserve.
Aparte derrita la mantequilla en una sartén amplia y añada las espinacas
salseándolas ligeramente, añada la harina y sofría unos dos minutos, agregue
leche y cocinar unos dos minutos más mezclando todo bien.
Bata los huevos
muy bien y proceda a incorporarlos lentamente a la mezcla anterior, salpimiente
y cocine a fuego lento. Deje enfriar. Para hacer las croquetas, tome cucharadas
soperas de espinacas y páselas por una sartén enharinada dándoles forma,
calentar tres cucharadas de aceite con 20 gr. de mantequilla, fría las croquetas
dorándolas bien. Corte el pan en pequeños triángulos y fría en el resto d ela
mantequilla. Disponga las croquetas en una fuente y cubra con crema de leche
caliente, decore con el pan frito y sirva el resto de crema en una salsera.
viernes, 11 de mayo del 2007 a las 13:00
Ingredientes para cuatro personas:
1/4 kg. de garbanzos
1/4 kg.
caracoles cocidos
1/4 kg. de judías verdes
1/2 kg. de patatas
1
cebolla blanca, pequeña
1 tomate maduro
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración:
Los garbanzos
se ponen a remojo la noche anterior, y por la mañana se cuecen en abundante agua
con sal y una hoja de laurel, hasta que estén casi tiernos. Se escurren y se
unen a los caracoles, que habremos cocido aparte previamente, a las judías y las
patatas, que se ponen en una olla; cortando previamente las judías y las patatas
en trozos.
Seguidamente, en una sartén, se hace un sofrito con la cebolla y
el tomate, añadiéndole al final un poco de pimentón dulce, vertiéndolo, cuando
ya está hecho el sofrito, en la olla, cociéndose todo durante unos minutos.
miércoles, 09 de mayo del 2007 a las 14:07
Ingredientes
1 Cochinillo
ajo
tomillo
aceite de oliva
vinagre
sal gorda
mostaza
Acompañamiento
Ensalada o patatas fritas
Cocción
Colocar una rejilla en una asadera de horno y el cochinillo sobre la
rejilla con el cuerpo para abajo. Salar bien e introducir en el horno
precalentado a máximo, durante 30 minutos. Bajar a mínimo y continuar la cocción
durante otros 80 minutos.
Transcurrido ese tiempo, darle la vuelta, agregar
un poco de sal sobre el cuerpo del cochinillo y dejarlo a horno más suave hasta
que alcance un tono color caramelo.
Al retirar del horno, untarlo con una
mezcla de ajo, tomillo, aceite de oliva, vinagre de vino y mostaza.
Servir
inmediatamente acompañado con patatas fritas o una buena ensalada de lechuga y
tomate.
lunes, 07 de mayo del 2007 a las 11:52
Ingredientes para cuatro personas:
4 Trozos de
morcillo de vaca de 50 gr. cada uno, 4 puntas de jamón de 30 gr. cada una, 2
longanizas de 100 gr. cada una cortadas en mitades, 2 chorizos butragueños ó
cantimpalos de 100 gr. cada uno cortados en mitades, 4 patatas, 100 gr. de
repollo, 1 zanahoria grande, 1 nabo de 100 gr., 1 cebolla mediana, 1 rama grande
de apio, 2 dientes de ajo picados muy finos, 1 guindilla fresca, y
sal.
Elaboración:
Usar cuatro pucheros de barro individuales y en cada uno
poner un trozo de morcillo, uno de jamón, media longaniza, medio chorizo de
cantimpalo, y media taza de agua y cocerlos durante unas dos horas a fuego
suave, y cuidando de añadir más agua si fuese necesario. Pasadas las dos horas,
añadir a cada puchero una patata y una cuarta parte de las verduras picadas y
continuar cociendo durante otra hora más. Agregar sal, un trozo de guindilla
fresca y agua suficiente para llenar el puchero hasta la mitad. Finalizada la
cocción, se servirá en los mismos pucheros.
jueves, 03 de mayo del 2007 a las 13:12
Ingredientes:
+ una barra de pan de torrijas
+
un cuarto litro de leche
+ una cucharada de azúcar
+ una corteza de
limón
+ tres huevos
+ aceite abundante para freír
+ un vaso de miel de
romero
+ dos vasos de agua
Elaboración:
Cortar el pan en
rebanadas como de dos centímetros de ancho. Mojarlas en leche caliente con el
azúcar y la corteza de limón y dejarlas reposar unos minutos para que se empapen
bien. Deshacer la miel con el agua y cocerla durante unos cinco minutos para
conseguir un almíbar. Calentar el aceite en una sartén amplia, pasar las
rebanadas de pan por huevo batido y freírlas hasta que estén doradas.
Introducirlas en el almíbar según se van sacando del aceite para que den un
hervor. Colocarlas en la fuente, espolvorearlas de canela y cubrirlas con el
almíbar restante.Se puede añadir un licor muy dulce.
jueves, 26 de abril del 2007 a las 16:04
Ingredientes para 4 personas:
2 dientes de ajos,2 huevos,1 vaso de
aceirte de oliva virgen.Medio kilo de pan blanco,un cuarto de kilo de
piñones,sal,vinagre,200 grs.de melón,1 manzana,50 grs.de pasas de
corinto.
Elaboración:
Ponemos los piñones en remojo durante 24 horas.Para hacer el
gazpacho los ponemos en el vaso de la batidora junto con la miga de pan,tambien
remojada,los huevos,los dientes de ajo pelados,un poco de vinagre y un poco de
agua.Batimos y al mismo tiempo vamos añadiendo el aceite poco a poco,haciendo
que la masa forme una emulsión parecida a la mahonesa.Una vez conseguida,le
añadimos agua,sal y vinagre hasta ponerla a nuestro gusto.Guardamos en el frigo
porque hay que servirlo muy frio.Como guarnición,añadimos el melón y la
manzana,convenientemente pelados y cortados en daditos,y las pasas
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