Ingredientes: 

1 kg. de alcachofas
1 kg. de habas
1 kg. de guisantes
1 cebolla
1 tomate
1/2 kg. de morcilla de Ronda
harina
caldo
sal

Preparación:

Se limpian las alcachofas y se cortan en cuatro trozos.
Se frotan con limón, se pasan por agua, se blanquean con harina y se hierven en agua y sal. Se hace lo mismo con las habas y los guisantes.
- Una vez cocidas las tres verduras, se escurren y se reservan.
- Se fríen una cebolla fileteada y un cucharón de tomate frito, se le incorporan las alcachofas, las habas y los guisantes y se rehoga.
- Se cubre el conjunto con el caldo y se añade la morcilla, cortada en rodajas. Se deja cocer diez minutos más y se sirve.

Ingredientes:

k. de patatas
1 dl de leche
40 gr. de mantequilla
4 huevos
Slasa de tomate

relleno al gusto( Atún cebolla, bacon , pimientos etc )
Pimienta y sal.

Preparación: 

Precalentar el horno a 200º. Pelar las patatas, trocear y poner a hervir en agua con sal.una vez blandas, escurrir y triturar.
Incorporar la mantequilla, la leche y los huevos batidos.Salpimentar al gusto.
En una bandeja de horno la forramos con papel de horno y pintamos con aceite. Volcamos el puré y extendemos formando la base de pizza. Horneamos 15m.Sacamos del horno y distribuimos la salsa de tomate y el resto de los ingredientes de manera que quede bien repartido. Espolvoreamos de queso rallado y metemos en el horno de 5 a 8m hasta que este ligeramente dorado. Sacamos y servimos.

Postre típico de algunas zonas de Málaga 

Ingredientes

1/2 kg. de pan moreno
200 gr. de harina candeal
1/4 l. de aceite
100 gr. de matalahúva
100 gr. de miel de caña
 sal

Preparación

- Se fríe en aceite el pan moreno cortado en dados y se retira.
- En el mismo aceite se echa un puñado de matalahúva y se aparta del fuego rápidamente.
- En una cacerola se pone a hervir agua, a la que se añade el aceite con la matalahúva. Después, se deja que se enfríe completamente.
- En un cacharro aparte se desleirá la harina con un poco de agua fría y sal. Se une esta masa al agua con el aceite y la matalahúva y se pone a fuego lento, sin dejar de remover durante quince o veinte minutos.
- Se sirve en sopera. A los platos individuales se les añaden los dados de pan frito y se rocían con miel de caña.

Ingredientes para seis personas

Kg. de espinacas
3 huevos
2 cdas de harina de trigo
90 gr. de mantequilla
aceite para freír
¼ de lt de crema de leche
sal y pimienta al gusto
4 rebanadas de pan cuadrado
Preparación

Lave bien las espinacas en agua abundante. Sumergirlas en una olla con agua caliente con sal, y a partir de que hierva cuente 5 minutos, retire entonces las espinacas, escurralas bien y córtelas finamente. Reserve. Aparte derrita la mantequilla en una sartén amplia y añada las espinacas salseándolas ligeramente, añada la harina y sofría unos dos minutos, agregue leche y cocinar unos dos minutos más mezclando todo bien.

Bata los huevos muy bien y proceda a incorporarlos lentamente a la mezcla anterior, salpimiente y cocine a fuego lento. Deje enfriar. Para hacer las croquetas, tome cucharadas soperas de espinacas y páselas por una sartén enharinada dándoles forma, calentar tres cucharadas de aceite con 20 gr. de mantequilla, fría las croquetas dorándolas bien. Corte el pan en pequeños triángulos y fría en el resto d ela mantequilla. Disponga las croquetas en una fuente y cubra con crema de leche caliente, decore con el pan frito y sirva el resto de crema en una salsera.

Ingredientes

1 Cochinillo
ajo
tomillo
aceite de oliva
vinagre
sal gorda
mostaza

Acompañamiento

Ensalada o patatas fritas 

Cocción

Colocar una rejilla en una asadera de horno y el cochinillo sobre la rejilla con el cuerpo para abajo. Salar bien e introducir en el horno precalentado a máximo, durante 30 minutos. Bajar a mínimo y continuar la cocción durante otros 80 minutos.
Transcurrido ese tiempo, darle la vuelta, agregar un poco de sal sobre el cuerpo del cochinillo y dejarlo a horno más suave hasta que alcance un tono color caramelo.
Al retirar del horno, untarlo con una mezcla de ajo, tomillo, aceite de oliva, vinagre de vino y mostaza.
Servir inmediatamente acompañado con patatas fritas o una buena ensalada de lechuga y tomate.