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PUCHERETE CANTABRO
lunes, 07 de mayo del 2007 a las 11:52
4 Trozos de morcillo de vaca de 50 gr. cada uno, 4 puntas de jamón de 30 gr. cada una, 2 longanizas de 100 gr. cada una cortadas en mitades, 2 chorizos butragueños ó cantimpalos de 100 gr. cada uno cortados en mitades, 4 patatas, 100 gr. de repollo, 1 zanahoria grande, 1 nabo de 100 gr., 1 cebolla mediana, 1 rama grande de apio, 2 dientes de ajo picados muy finos, 1 guindilla fresca, y sal.
Elaboración:
Usar cuatro pucheros de barro individuales y en cada uno poner un trozo de morcillo, uno de jamón, media longaniza, medio chorizo de cantimpalo, y media taza de agua y cocerlos durante unas dos horas a fuego suave, y cuidando de añadir más agua si fuese necesario. Pasadas las dos horas, añadir a cada puchero una patata y una cuarta parte de las verduras picadas y continuar cociendo durante otra hora más. Agregar sal, un trozo de guindilla fresca y agua suficiente para llenar el puchero hasta la mitad. Finalizada la cocción, se servirá en los mismos pucheros.
