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Vieiras al vino
Ingredientes:
1 docena de vieiras,50 gr de mantequilla,2 cebollitas,1 cucharada de harina, 1 vaso de vino blanco seco,pimienta, sal, perijil picado
Preparación:
impiar las vieiras
rascando con un cuchillo, luego poner las vieiras en una sartén con la parte
abombada hacia abajo. Poner la sartén a fuego vivo hasta que se abran, retirando
la carne y el coral de la misma. Separar las membranas y las partes negras del
molusco.
Poner en una sartén la mantequilla y dejar que se funda, dorar la
cebolla picada muy finamente
Reservar las conchas de las vieiras, poner la
carne de las vieiras y los corales en la sartén con la cebolla. Añadir la
cucharada de harina remover y dejar cocer 5 minutos. Remojar con el
vino.
Salpimentar y dejar hacer otros 5 minutos. Poner las conchas en una
bandeja y colocar en cada una su molusco y coral. Napar con el jugo y
esparcir por encima el perejil picado.
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